お料理-Cuisine -
地元の旬食材を
ふんだんに使った会席料理
フキノトウやワラビ・コゴミをはじめとした山菜、
お刺身でも楽しめる新鮮な川魚、
天然の猪肉や希少な鳳来牛など、
旬を迎えた地ものを、
工夫を凝らしてご提供しております。
熱いものは熱いうちに、
冷たいものは冷たいうちに
召し上がっていただくため、
焼き物・揚げ物・蒸し物は
お客様がお席に着かれてから
調理させていただきます。
季節ごとに変わる、
四季折々の旬の味覚をご堪能ください。
鳳来牛ヒレ肉 ～富士山熔岩焼き～
全国的にも名高い松坂牛や飛騨牛と肩を並べる最高級ブランド牛「鳳来牛」。現在鳳来牛を飼育している農家は数件しかなく、一頭一頭入念な気配りをされながら育てられています。その中でもごく少量しか取れない、希少価値の高いヒレ肉をご用意いたします。富士山の溶岩石で焼くことで、遠赤外線がお肉の中に入り込み、うま味を閉じ込めるため、素材本来のおいしさを味わえます。上品な赤身のうま味とさらっとした脂の甘みが、口いっぱいに広がります。
鳳来牛ステーキ ～富士山熔岩焼き～
希少なブランド牛「鳳来牛」のモモ肉をお召し上がりください。赤身で脂身の少ない部位は、あっさりとしつつしっかりした肉の甘みを感じられます。富士山の溶岩石で焼くことで、遠赤外線がお肉の中まで入り込み、うま味を逃がさず柔らかくふっくら仕上がり、素材本来のおいしさを味わえます。
季節の旬会席
自然の恩恵を受けた、地元の新鮮な食材をふんだんに使った会席料理をお楽しみいただけます。新鮮な野菜や山菜、きれいな水で育まれた川魚など、豊かな山の恵みたっぷりのお料理に舌鼓。四季折々の旬の味を五感で感じ、お客様の滞在がより豊かになりますよう、真心込めて丁寧に仕上げております。
天然鮎の塩焼き
清流で育まれた、天然鮎の塩焼きをお召し上がりいただけます。天然の鮎は、水質のよいきれいな川に生息し、川底の良質な藻類を食べて育つため、肉質が締まり、甘味と特有の香りがあり、まるごと食べられるのです。成長によって味わいが変わり、季節ごとに違った味わいを楽しめます。ここでしか味わえない天然の味をぜひご賞味ください。
冬季限定 しし鍋
猪肉は高たんぱく低脂肪で、牛や豚に比べてビタミンB群が豊富。コラーゲンも多く含まれています。疲労回復や新陳代謝を促し、貧血や冷え性にも効果があるといわれるヘルシー食材なのです。奥三河の自然豊かな山で育った天然の猪肉は、臭みもなく、うま味の詰まった肉質を持ちます。良質なお肉と山の幸を自家製味噌だれで仕上げる、自慢の逸品です。
＊季節や仕入れ状況により、メニューや食材が替わります。
＊小学生のお子様には「お子様定食」、幼児のお子様には「お子様プレート」をご用意いたいします。
幻の銘酒を味わう
古事記や日本書紀にも記載があるほど、太古の昔に酒造りの技術が伝わったといわれる愛知県。酒造りに適した気候風土に恵まれていることもあり、現在でも、三河には多くの酒造があります。地酒ファンをも唸らせるおいしい地酒をたくさん取り揃えております。特に〝幻の銘酒〟と名高い関谷酒造の蓬莱泉「純米大吟醸 空（くう）」が１合から飲めるのも大きな魅力の一つ。入所困難な希少なお酒で、フルーティーで芳醇な香りと米のうま味・甘味を引き出した、味わいのあるお酒です。
